《白皮書》的研究依據來自阿里巴巴的線上消費數據以及1518份線上調研問卷，調研時間是2020年11月，調研對象是從“70后”到“00后”的新式茶飲消費群體。

        中國人擁有數千年的飲茶歷史，2015年前后，新式茶飲的出現為中國茶飲市場的發展帶來了新景象。《白皮書》將新式茶飲定義為“采用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優質的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品”。CBNData食品飲料行業首席數據分析師劉一旋表示，相較于傳統茶飲，新式茶飲更強調在原材料選擇、研發制作、門店運營以及空間體驗上的升級和創新，從而打造獨特的品牌文化，并提升品牌價值。

        《白皮書》預計，至2020年底，中國茶飲市場總規模將達到4420億元，是咖啡市場規模的2倍以上，其中新式茶飲市場規模將超過1000億元，到2021年新式茶飲市場規模可達1100億元。2020年，新式茶飲消費者規模將突破3.4億人，未來還將持續提升。

        調查表明，新式茶飲市場的消費者中，近七成是“90后”與“00后”;女性消費者在各個年齡層占據主導地位，但男性消費者比重較去年的數據有明顯提升，目前男女消費者比例為4:6;86%消費者每周至少購買一次新式茶飲;八成消費者品牌忠誠度較高;54%的消費者選擇線上渠道購買新式茶飲。(記者 姜煜)